Puesto
que es éste el que el cliente conoce y sobre el que
se evaluará la calidad de la marca que representa.
Para cada uno de los productos elaborados en cada industria
deberá realizarse el diagnóstico y la fijación
de unos niveles de calidad y de homogeneidad, y se fijará
la frecuencia de analítica según nivel de
producción del producto.
Los parámetros analizados se especificarán
para cada producto, en función de la Reglamentación
vigente y de las características propias del producto.
Los parámetros específicos a analizar harán
referencia a las características:
• Microbiológicas: dan evidencia del nivel de
contaminación de la materia prima, producto, utensilios
y equipos utilizados y condiciones de manipulación
en general.
• Fisicoquímicos: describen la composición
nutricional del alimento (ya sea materia prima o producto);
en función de la composición de cada producto
y de las características deseadas se analizarán
unos parámetros u otros (proteína, materia
grasa, extracto seco, perfil de ácidos grasos, etc.).
• Organolépticos: es la evaluación sensorial
del alimento, da una descripción de los aspectos
que el consumidor aprecia cuando consume un producto
Para
que el producto posea unas determinadas características
debera seguirse una serie de normas durante su obtención,
por tanto será necesario ver qué prácticas
son necesarias a tener en cuenta y de qué modo.
Para la obtención de cada uno de los productos se
especificarán las condiciones que deberán
cumplirse para garantizar el objetivo final en cuanto a
calidad.
Se elaborarán formularios de control y registro adaptados
a cada una de las industrias que permitan al encargado de
producción controlar perfectamente el proceso para
obtener la calidad deseada en cada producto y prevenir los
riesgos de contaminación en cada una de las fases
de elaboración, repercutiendo, esto último,
positivamente en los beneficios de la empresa y en la imagen
de calidad de la misma.
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PRESENTACIÓN
Y MARKETING DEL PRODUCTO
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Es
la que afecta más directamente sobre el producto,
ya que es la información que el consumidor primero
recibe del producto, incluso antes de adquirirlo.
Por este motivo es muy importante que el consumidor primero
se vea atraido por el producto, puesto que existe una amplia
gama de productos de calidad en el mercado y no va a ser
éste el único, y segundo porque una buena
presentación, un formato adecuado, etc, dice mucho
y muy bueno de la empresa que lo está elaborando
y hay un sector de consumidores que están dispuestos
a pagar más dinero por un producto más atractivo.
Pero sí se puede dar una idea del orden o política
de calidad que que se sigue y dota a la empresa de una herramienta
de trabajo que facilita las tareas cotidianas. Además
de las características en cuanto a producto, es importante
que el sistema de funcionamiento de la empresa posea un
sistema de ordenamiento que den imagen de seriedad y control.
Se estudiará el sistema actual en cada una de ellas
y se plantearán opciones que permitan facilitar la
gestión de clientes y proveedores, siempre buscando
como objetivo la mejora de la calidad del producto, su control
y homogeneidad.
