Se pretende que los asistentes al curso sean capaces, a su finalización, de realizar la elaboración de todo tipo de producto y derivado cárnico: embutido fresco y curado, piezas cárnicas curadas (jamón, cecinas, ...), adobados, embuchados y productos cárnicos tratados por calor (jamón cocido y embutidos escaldados).

Tiene una duración total de 640 horas de las cuales 490 son prácticas y el resto (150) teóricas pero siempre aplicado a la situación real de trabajo.

Tanto las instalaciones como el programa formativo presentado por INTA, responden a las exigencias del Real Decreto 2019/1996, de 6 de septiembre, por el que se establece el certificado de profesionalidad de la ocupación de elaborador de productos cárnicos.

Por tanto, los alumnos que finalicen satisfactoriamente el curso, serán acreditados con el Certificado de Profesionalidad en la ocupación de Elaborador de Productos Cárnicos, de la familia profesional de Industrias Agroalimentarias, que tendrá carácter oficial y con validez en todo el territorio nacional.