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IMPLANTACION
DE SISTEMAS DE CALIDAD EN EMPRESAS AGROALIMENTARIAS
PARA ZONAS
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El
objetivo de la presente propuesta es la presentación
de un plan de actuación para implantar un sistema
de calidad en las empresas agroalimentarias que produzcan
determinados productos alimenticios y la previa caracterización
e identificación de dichos productos, de modo que
existan unos parámetros de calidad que caractericen
e identifiquen a las empresas y productos en ellas obtenidos.
El sistema de calidad implantado será común
para todas las empresas de modo que exista un parámetro
identificativo y diferenciador de todas ellas y de la marca
que las ampara y que hará referencia a la zona geográfica
a la que pertenecen y que pueda establecerse en un programa
de comercializaciñon común.
Como es evidente por la naturaleza y origen de las industrias,
el sistema de calidad aplicado deberá poseer una
parte específica para cada industria, o mejor dicho
para cada producto elaborado, por tanto, bajo unas directrices
generales se realizarán las especificaciones necesarias
para cada tipo de industria o cada producto obtenido.
La
ubicación de las empresas agroalimentarias para las
cuales se pretende establecer el sistema de Calidad Específico,
corresponderá a una zona determinada que caracterice
la calidad del producto obtenido.
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PRODUCTOS
AGROALIMENTARIOS
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Por
el momento, los productos a los que va destinado este proyecto
son elaborados cárnicos, de todos modos la metodología es
común para cualquier tipo de producto agroalimentario. El
número de empresas lo determinarán los propios agentes del
sector ligados al territorio.
Se
plantea la elaboración de un Sistema de Calidad que ampare
una serie de productos agroalimentarios, elaborados cárnicos
en principio, de manera que se identifique, caracterice
y homogeneice las cualidades de los productos para poder
proceder a una comercialización común de los mismos.
Con la creación de una marca común (o bien manteniendo la
propia marca y añadiendo una contramarca o distintivo de
calidad de las empresas adheridas al plan de actaución)
y el establecimiento de unos parámetros de calidad se pretende
que todos los productos amparados por dicha marca o contramarca
denominación específica cumplan los requisitos exigidos,
y que realmente dichos productos sean de calidad superior
(al menos en cuanto a los niveles planteados en el sistema
de calidad) a los no amparados y sean reconocidos tanto
dentro como fuera del ámbito geográfico en el que han sido
elaborados. En resumen, podemos decir con la implantación
de un Plan de Calidad Específico para las empresas y productos
agroalimentarios de las empresas adheridas al plan de actuación,
se pretende obtener una imagen de calidad tanto en cuanto
a niveles microbiológicos, organolépticos y fisicoquímicos
como en cuanto a la homogeneidad del producto que permita
la puesta en comun en el mercado.
En
las próximas páginas se describirá brevemente la metodología
a tomar teniendo en cuenta que para definir y crear una
marca propia se deberá controlar y establecer límites críticos,
estos elementos a controlar son los siguientes:
ELEMENTOS
- MAS
INFORMACION
A
continuación se especifica la metodología a llevar a cabo
dividida en fases de actuación comunes para los tres aspectos
nombrados anteriormente: producto, proceso y marketing:
METODOLOGIA
- MAS
INFORMACION
