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IMPLANTACIÓN
DE SISTEMAS DE GESTIóN EN LA EMPRESA AGROALIMENTARIA
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El
contexto socio-económico en el que actualmente se
desenvuelve la empresa agroalimentaria, impone la necesidad
de implementar nuevos sistemas de gestión que, en
último término, permiten alcanzar ventajas
competitivas defendibles.
Así, por una parte, la implantación de sistemas
de la calidad pretende, como objetivo último, la
satisfacción de las necesidades, tanto expresadas
como implícitas, del cliente o consumidor, fundamentado
en asegurar y garantizar, de forma inequívoca y objetiva,
que la calidad ofertada coincide con la demandada.
Pero, además, permite una significativa mejora y
sistematización de la gestión empresarial
en su conjunto, al actuar sobre los diversos componentes
del sistema empresarial: la estructura organizativa, las
personas, las actividades o procesos desarrollados por las
mismas y los productos obtenidos.
Las Normas Internacionales ISO 9000 proporcionan, en este
sentido, una guía operativa para la gestión
de la calidad, así como los requisitos generales
a considerar para el aseguramiento de la misma1.
De igual forma, ciñéndonos al ámbito
agroalimentario, los denominados Planes de Autocontrol,
basados en la sistemática ARICPC, constituyen, a
todos los efectos, eficaces sistemas de aseguramiento de
la calidad, aunque con objetivos más parciales, al
ir especialmente dirigidos a los aspectos higiénico-sanitarios
y de seguridad alimentaría.
Por otra parte, más recientemente están surgiendo
nuevos sistemas de gestión, con objetivos más
amplios y ambiciosos, y que están siendo implantados
en las empresas más innovadoras.
Así, al objeto de satisfacer los requerimientos de
las sociedades modernas más avanzadas en lo relativo
a la conservación y respeto de la naturaleza, la
disminución y control de las fuentes de contaminación
y, más genéricamente, del impacto que sobre
el medio ambiente genera la actividad industrial, etc.,
se impone la implantación de sistemas de gestión
medioambiental, para lo cual la norma de referencia es,
en este caso, la UNE-EN-ISO 14001:96,
Finalmente, las empresas comprometidas con la seguridad
de sus empleados y el desarrollo del trabajo en condiciones
adecuadas, disponen de la norma de referencia UNE 81900
: 96 EX, que permite la implantación de un sistema
de gestión en la prevención de los riesgos
laborales 2.
Con todo, pues, la gestión empresarial fundamentada
en la mejora continua de los distintos sistemas, mediante
una adecuada gestión de cada uno de ellos, con el
objetivo de satisfacer globalmente a los distintos agentes
implicados (clientes, sociedad o entomo social y trabajadores),
más allá de un objetivo estratégico
parcial, se está constituyendo como una auténtica
necesidad en las empresas agroalimentarias que pretendan
mantener o incrementar su participación en el mercado,
y en definitiva, pretendan ser competitivas en el entomo
socio-económico actual.
En este sentido, el desarrollo de una gestión integrada
de los distintos sistemas se manifiesta en la práctica
como eficaz y beneficiosa, en mayor medida en las pequeñas
y medianas empresas.
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ACTUACIONES
DEL DEPARTAMENTO DE CALIDAD DEL INTA
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